Was sind Mineralstoffe überhaupt?
Hierbei handelt es sich um lebensnotwendige, nichtorganische Nährstoffe. Diese können von Ihrem Körper nicht selbst hergestellt werden und sind daher durch Nahrung zuzuführen.

Kennen Sie den Unterschied zu Vitaminen?
Mineralstoffe sind nichtorganisch und anders als einige Vitamine gegen die hausüblichen Zubereitungsmethoden unempfindlich. Hitze oder Luft zerstört Mineralstoffe daher nicht. Sie können jedoch durch zu langes Kochen in übermäßig viel Wasser reduziert oder durch Wegschütten des Kochwassers verloren gehen.

Was sind dann Spurenelemente?
Bei den Mineralstoffen unterscheidet man Mengen- und Spurenelemente sowie Bau- und Reglerstoffe. Zu den Baustoffen zählen Calcium, Magnesium und Phosphor. Chlor, Eisen, Iod, Kalium und Natrium gehören hingegen zu den Reglerstoffen.

Beispiele für Mengenelemente sind Calcium, Chlor, Kalium, Magnesium, Phosphor oder Natrium. Spurenelemente sind hier in sehr geringe Konzentration vorhanden (genau < 50 mg / kg Körpertrockenmasse).

Beispiele für Spurenelemente sind Chrom, Iod, Selen, Eisen, Kupfer, Zink oder Fluor.

Für Spurenelemente gilt das Motto "viel hilft nicht viel". Das Gegenteil ist eher der Fall, denn eine Überdosierung kann gefährlich werden. Selenvergiftungen sind selten, jedoch nicht zu verachten.