Glyxdiät
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Das neue Zauberwort in unseren Slow-Carb-Kochbüchern
heißt Glyx. Das klingt komisch, sieht aber gut aus und macht
neugierig. Glyx steht für
glykämischen Index. Dahinter steckt eine einfache Frage: Wie
weit steigt der Insulinspiegel nachdem man ein bestimmtes Lebensmittel
aufgenommen hat? Wenn man isst,
steigt der Blutzuckerspiegel. Der Körper reagiert darauf, indem
er eine bestimmte Menge an Insulin ausschüttet, das Fett in die
Zellen hineinlässt. Bei einer größeren Menge an Insulin
steigt auch das Hungergefühl. Der
Glyx-Wert fängt bei 1 an und endet bei 110. Lebensmittel mit
einem Wert bis 50 fallen in den grünen Bereich. Das sind zum
Beispiel Nüsse, Spinat, Vollkornbrot, oder Vollkornreis.
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