Bei der Lutz Diät handelt es sich um eine fettreiche und dabei enorm kohlenhydratreduzierte Diät. Diese wurde von dem Arzt Wolfgang Lutz erfunden und gehört zu den so genannten Low Carb-Diäten. Bei dieser Diät sind sehr viele Parallelen zur Atkins-Diät erkennen.
Im Vergleich zur Atkins Diät ist hier nicht die Gewichtsreduzierung im Fokus, sondern vielmehr die allgemeine gesundheitliche Ausrichtung, Vorgänge im Körper und dazu die Prävention von chronischen Erkrankungen. Nach der Auffassung von Lutz werden die überwiegenden chronischen Erkrankungen durch Hormonstörungen hervorgerufen, die überwiegend durch eine zu hohe Insulinausschüttung bedingt sind.

Nach Dr. Lutz ist eine Gewichtsabnahme als auch ein Anstieg des Körpergewichts vorwiegend durch die Hormonlage im Körper als der verantwortliche Faktor zu sehen. Folglich ist erst als zweites die Differenz von aufgenommenen und verbrauchten Kalorien als Grund verantwortlich zu machen. Seine Argumentationen stützt er auf die menschliche Evolutionsphase in der der Mensch lange Zeit als Jäger und Sammler zum großen Teil Fleisch verzehrt hat und kein Getreide und hochglykämische Kohlenhydrate erst später Als Teil der menschlichen Ernährung dazu gehörte. Lutz vermutet daher dass die Menschen an veränderte Ernährungsgewohnheiten nur unzureichend durch die Genetik angepasst sind. Folglich ist seine Diät eine Beschränkung der Kohlenhydratmenge vorgesehen und darf 72g pro Tag nicht überschreiten, eine Zufuhr von Brot ist generell untersagt.

In seiner 40-jährigen Praxiszeit behauptet Wolfgang Lutz mehr als 10.000 Patienten mit seiner Diät behandelt zu haben und dabei folgende chronische Erkrankungen geheilt zu haben:

Morbus Crohn
Colitis ulcerosa
Magenerkrankungen
Gicht
Epilepsie und Multiple Sklerose.